So wird italienisches Tiramisu richtig zubereitet
Posted in Allgemein on 06/18/2011 04:31 pm by Schauf
Die Zubereitung für ein italienisches Tiramisu (wörtlich: “Zieh mich hoch”) geht relativ schnell und ist deshalb auch hierzulande sehr beliebt. Die Geschichte für das Rezept geht zurück bis ins Mittelalter. Der Name Tiramisu wurde jedoch erstmals 1970 in einer italienischen Stadt benutzt. Von dort aus verbreitete sich die Süßspeise auf der ganzen Welt. Der Nachtisch besteht aus mehreren Schichten von Löffelbiskuits und einer Frischkäse-Creme.
Für die Zubereitung braucht man zwar nur 30 Minuten, doch für das Ziehenlassen im Kühlschrank muss man noch einige Stunden einkalkulieren. Zunächst werden Löffelbiskuits in italienischen Mandellikör, kaltem Kaffee oder Espresso getränkt, die nebeneinander in eine rechteckige Auflauf-Form gegeben werden. Wer gerade keine Auflauf-Form zur Hand hat, kann stattdessen auch eine Pfanne oder eine große Schüssel nehmen. Dann verrührt man Frischkäse aus Sahne mit geschlagenem Eigelb und Zucker zu einer Creme. Diese Creme und die Biskuits werden nun abwechselnd aufeinandergeschichtet, bis man vier Lagen hat. Jetzt muss diese Masse für mindestens zwei Stunden abgedeckt in den Kühlschrank, damit sie fest wird und sich das Aroma richtig entfalten kann. Vor dem Verzehr wird auf die oberste Frischkäse-Schicht reichlich Kakaopulver gestäubt.
Wer es gerne fruchtig mag, kann alternativ Obststücke zwischen die einzelnen Schichten legen. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt: Erdbeeren, Himbeeren, Mango, Kirschen, Äpfel, Birnen etc. Der Geschmack der Löffelbiskuits lässt sich ebenfalls leicht abändern, indem man sie in verschiedenen Säften, Likören oder Sirupen tränkt. Es gibt Tiramisu in allen Geschmacksrichtungen. Für eine kaffee- und alkoholfreie Variante, die auch für Kinder geeignet ist, kann man die Löffelbiskuits mit Kakaomilch beträufeln. Wegen der rohen Eier ist das Tiramisu nicht lange haltbar und sollte schnell verzehrt werden. Es ist zudem eine echte Kalorienbombe. Wer da ein schlechtes Gewissen hat, kann statt der Frischkäse-Creme Quark verwenden.
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